Existen unas cinco mil variedades de papas en el mundo. De ellas hay más de tres mil variedades de papas en el Perú, que convierten a la nación Inca en la poseedora mundial de la mayor cantidad de variedades de papas, que coloca al Perú en el puesto 14 entre los productores mundiales de papa.
Perú es la nación número uno en las variedades de papas del mundo, por la cantidad y también por la calidad de ellas, consideradas de las mejores. Siendo la papa el tercer alimento en importancia para la humanidad, las variedades nativas y desarrolladas en Perú lo colocan en referente mundial. La papa peruana es orgullo nacional y una de las cartas de presentación de Perú al mundo.
Los sitios históricos y turísticos del Perú son de reconocimiento en todo el mundo y uno de los atractivos con los que Perú se da a conocer a nivel mundial. El país es uno de los más reconocidos por la UNESCO con sitios declarados patrimonios culturales de la humanidad y es algo que llena de orgullo y satisfacción a los peruanos.
Pero también destaca por su rica gastronomía. La cocina peruana es famosa a nivel mundial y hay que destacar que las variedades de papas de Perú contribuyen a resaltar el buen nombre del país internacionalmente porque la papa peruana está presente en innumerables recetas de los platos gastronómicos peruanos.
Origen de las Variedades de papas en Perú
La papa es originaria del altiplano de Perú y Bolivia y sus comienzos se remontan a unos diez mil años atrás. De allí los primeros tipos de semillas fueron produciendo de forma natural las primeras variedades conocidas como nativas que fueron modelando las distintas variedades de papas del Perú y que han contribuido al stock de de las más de tres mil variedades de papas en el Perú.
La importancia de las variedades de papa en Perú está en lo siguiente:
a) Como uno de los componentes esenciales de la cocina peruana, la vemos presente en distintos platos y recetas culinarias del Perú.
b) Da empleo, sustento y ayuda económica de manera directa e indirecta a más de setecientos mil familias peruanas en todo el pais.
c) Contribuye al desarrollo del país y a la economía nacional.
d) por su calidad y variedad, la papa peruana aporta prestigio a la imagen internacional del Perú.
Tipos de Papas en Perú
El Ministerio de Agricultura y Riego MINAGRI es el ente oficial que se encarga de clasificar y desarrollar las variedades de papas en el Perú. El ministerio lo hace a través del Instituto Nacional de Innovación Agraria INIA. Los datos arrojados por el MINAGRI indican que en el Perú se produce alrededor de 5,2 millones de toneladas anuales en promedio. De estos, el 90% se usa para el consumo interno y el 10% es para la exportación. El consumo anual por persona es estimado en 90 kilogramos por persona.
El MINAGRI estima en más de tres mil las variedades nativas, de las cuales ha estudiado 750 de estas en toda su composición morfológica y genética, autentificando su valor y aprovechar así su comercialización nacional e internacional. El INIA ha desarrollado hasta 41 variedades de papa en el Perú con niveles altos de genética, nutrición y rendimiento en Perú, aptas para su venta. Son variedades de primera calidad.
Algunas de las variedades de papas en el Perú desarrolladas por el INIA son: Poderosa, Kawsay, Serranita, Amarilis, Pallay Poncho, Roja Ayacuchana, Wankita, Shulay, Venturana, Altiplano, Anteñita, Tocasina, Puca Lliclla, Chucmarina, Colparina, etc. Destacan por ser ricas en nutrientes, gran rendimiento de siembra (20 toneladas por hectárea) y resistentes a las plagas y las bajas temperaturas. Más del 90% de la siembra de papas peruanas se ubican en las sierras peruanas como Puno, Cusco, Ayacucho, Cajamarca, etc.
Las variedades de papas en el Perú garantizan tres tipos de papas: La papa blanca, la papa amarilla y la papa nativa, las cuales garantizan cualquier tipo de uso culinario, pero en la cocina peruana la variedad más usada es la nativa.
